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牛肉這樣炒,嫩滑爽口,香辣開胃,一盤根本不夠吃,越吃越上瘾

作者: 日期:2018/4/29 16:02:42 點擊:

牛肉一直是我們家喜愛的食材,經常用來炒菜,炖湯,鹵的,各種吃法,簡直百吃不厭。

 

今天就做一款簡單的尖椒炒牛肉,低脂肪的牛肉炒的嫩嫩的,搭配上青紅辣椒。做好後牛肉鮮嫩可口,尖椒爽脆,色澤豔麗,最适合冬季了,當作下酒菜再适合不過了。

 

食材準備:

 

牛肉200克、紅辣椒1個,青辣椒8個、姜、蒜、雞蛋一個、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、 蚝油、料酒

 

烹饪技巧及做法:

 

1、将牛肉橫着紋理切成絲,最好選擇裡脊肉比較嫩,把切好的牛肉放入容器中。

 

 

2、放入鹽,一個雞蛋清,抓拌均勻後,再放入澱粉攪拌均勻,最後倒入菜籽油,拌均勻腌制10—15分鐘。

 

 

3、把青紅線椒洗淨, 切成片。蒜切片,姜切片備用。

 

 

4、熱鍋倒入菜籽油,油溫六成熱時,放入腌好的牛肉絲炒熟後,裝入盤中。

 

 

5、鍋内留少許油,放入姜片,蒜片煸出香味後, 再放入青紅線椒翻炒,再放入少許的鹽翻炒均勻,辣椒炒至八成熟。

 

 

6、再放入牛肉絲, 料酒, 白糖,醬油 ,蚝油 快速翻炒均勻即可出鍋。

 

 

小提示:

 

①牛肉提前腌制會更加入味。

 

② 用紅薯粉拌勻使肉質更嫩滑。