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凍羊肉切片機操作規範和保養流程

作者: 日期:2018/6/7 15:54:14 點擊:


羊肉切片機(凍羊肉切片機)使用方法和注意事項:羊肉切片機是凍羊肉、凍肥牛專業的切片機,專利的傳動設計使切肉速度達到43次/分的高效切片速度;大功率雙電機(不需電路闆)的機械傳動使壽命更加保證;切片厚薄均衡,肉片自動打卷效果好,機器運轉的低噪音,整機運行的穩定性極佳;獨創的自動磨刀結構,使磨刀操作方便和安全;不鏽鋼機身符合食品衛生的要求;木箱包裝,完全可以放心機器的運輸安全問題。産品特色:全自動切片機,适合火鍋店、餐廳、酒店及食品加工工場,切肉效果均勻,采用雙軸設計,特别平穩耐用。

牛羊肉切片機,凍羊肉切片機操作方便,切肉效果均勻,同時切出來的牛羊肉片非常美味,鮮嫩,給火鍋店、餐廳等帶來了很大的方便,應該如何正确操作呢?

1、收到牛羊肉切片機之後,要及時查看外包裝等有無異常情況,如有異常情況,比如破壞或者缺少零件請及時緻電廠家,把配備的說明書仔細閱讀一遍,确認無誤之後就可以進行下邊的步驟了。

2、再就是檢查電源電壓是否與本機标牌上所标的電壓相符。

3、開箱後,請将牛羊肉切片機放置在牢固的工作台上,盡量遠離潮濕的環境。

4、調節刻度旋轉,選擇所需要的切片厚度。

5、接通電源,按啟動開關啟動刀片。

6、将要切的食物放于滑動盤上,推動食物固定臂,使其對着刀片,緊靠着互動隔闆作左右運動。

7、使用完畢後,将牛羊肉切片機刻度旋轉調回到“0”位。

8、刀片的拆卸方法:先将刀片護闆松開,再取出刀罩,用工具将刀片上的螺釘松開方可将刀片取出。刀片的安裝方法請參照上述的拆卸方法即可。

正确的操作方法,不僅可以提高牛羊肉切片機的工作效率,同時也是對機器的一種保養方式,使用它給牛羊肉切片時,由于刀口鋒利,操作時要小心謹慎。

凍羊肉切片機保養:

1、冷凍的羊肉須提前2小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片,否則會造成肉片碎、裂、斷,機器行走不順等現象,重則造成切片機馬達燒壞。

2、羊肉切片機每次使用完畢後,需将切片三通、螺杆、刀片孔闆等拆卸下來,清除殘留物後再按原次序裝回。

3、根據使用情況,一星期左右的時間需把護刀闆拆下清洗,用濕布清潔再用幹布抹幹。

4、切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀,磨刀時應先将刀片清除幹淨,去除刀片上的油漬。

5、根據使用情況,約一星期加油一次,全自動切片機每次加油時需将承載盤移至右方的加油線後再加油,半自動切片機在行程軸上加油。

6、羊肉切片機使用完畢應及時進行清潔,清洗前注意拔掉電源,清潔完後用紙箱或是木箱封閉切片機。

凍羊肉切片機的刀片的維護;

1清掃前請先用磨刀石對圓刀進行少許的研磨,使圓刀時刻保持鋒利狀态,以備次日的加工作業.日常保養中每次的研磨時間可掌握在3-5秒左右即可.

2讓圓刀旋轉載肉台靜止,用濕布沾上少許洗潔淨對圓刀的後面進行清洗,由圓刀中心部逐漸至邊緣部小心擦拭圓刀的背面,随後對圓刀前面暴露部分以相同方式進行擦拭,将圓刀上的油膩及碎肉渣清除;

3對圓刀表面清洗完畢後,擰開圓刀後方的鎖緊長螺母小心将圓刀護罩摘下,用相同的方法對圓刀正面中心部進行清掃.

4對摘下的圓刀護罩進行水洗清掃,并用抹布擦幹後安裝于機器.

5用濕布沾上少許洗潔淨對機身部位進行刷洗,并用抹布擦幹.

6切斷電源.

凍羊肉切片機使用注意事項:

1肉類食品須冰凍硬化适中,一般在“ -6 ℃ ”以上,且不宜過凍,肉如太硬應先解凍,肉内不可含有骨頭,以免損壞刀片;并用壓肉闆壓緊。調節厚度旋扭,設定所需的厚度。

2肉片厚薄的調節是在刀片後面增減墊片調節的 。使用之前請在滑動槽内滴些食用油減少摩擦力。右手握刀把必須是垂直上下運動,不能運動中向左(肉塊的方向)掰,那樣會使刀變形大忌。自己凍肉卷必須讓肉皮朝裡,鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推,定位後右手切下。

3切了幾百斤後出現滑刀、叼不住肉的現象說明刀頓了,應該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機器不穩,機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。