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我國肉類加工機械發展

作者: 日期:2016/3/19 18:21:17 點擊:

我國肉類工業是新中國成立後發展起來的新興産業,在國計民生中占有重要地位,對促進畜禽生産、發展農村經濟、繁榮穩定城鄉市場、滿足人民生活需要、保證經濟建設與改革的順利進行發揮着重要作用。經過60多年的建設與發展,我國肉類供給已經告别短缺時代,形成了以消費為主導型的買方市場格局,并且還有一部分肉類出口到日本、俄羅斯、東南亞等國家和地區。

肉類加工生産車間

近幾年肉類加工經曆了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發展軌迹。速凍方便肉類食品發展迅速,成為許多肉類食品廠新的經濟增長點;傳統肉制品逐步走向現代化,傳統的作坊制作向現代化工廠挺進;西式肉制品發展勢頭強勁;利用肉制品腌制、幹燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術,開發出低溫肉制品、保健肉制品等。2011年1-12月,我國屠宰及肉類加工業銷售收入總額達到9303.475億元,行業銷售增長速度較快。

經濟總量的持續擴大對我國肉類工業的發展十分有利,為肉類加工行業的發展提供了廣闊的空間和曆史機遇。在未來幾年内,我國肉類加工業将進入一個新的穩定成長期,完成由傳統成熟行業向現代朝陽行業的轉換和過渡。

雖然我國肉類機械行業發展平穩,但相較于國外發達國家我國肉類加工機械企業的技術水平相對落後。尤其是近年來,我國肉類加工機械企業加緊對外出口,國外市場商機無限,但由于質量、技術不過關,許多中小型企業隻能望眼欲穿,轉回國内市場,這就導緻中國肉類機械市場,競争加劇,生意難做。

肉類機械的現狀

我國生産90%以上的肉類加工設備,幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域,而且所制造的設備已開始接近國外同類産品。例如:斬拌機、鹽水注射機、連續式真空包裝機、油炸機等。這些設備在中國肉類工業中已起到了很大的作用,推動了肉類工業的發展。除了在國内銷售外,已有多家企業開始拓展海外市場,逐步與國際接軌。

但是,我們不能因為我們的設備已在應用或已有部分出口就沾沾自喜,實際上我們的産品與歐美先進水平相比,還有很大的距離,這是我們肉類加工機械制造業需要正确面對的現實。

從中國肉類協會所彙總統計的肉類機械制造企業情況來看,我國大多數企業還在低水平上徘徊,高起點的較少。這些企業的技術水平還相對落後,除個别企業的個别設備(與歐美設備制造商合作生産)和簡單加工生産線(例如分割線已成套出口至澳洲和香港等地)外,我們生産的大部分還是簡單機械和給國外機械設備配套的附屬設施,技術含量相對較低。

從整體技術水平來看,我國大部分肉類加工設備還處在歐美80年代的水平,隻有很少量的已達到90年代的水平。也就是說,技術水平相當于落後先進國家10——20年。從海關的統計也很能看出肉類機械的現狀,我國在2003年進口食品加工機械7.24億美元,而出口僅1.63億美元。肉類加工機械約占整個食品機械的10%,也就是說我國的肉類加工機械年進口量在7000萬美元左右。而我國肉類加工機械制造企業的年銷售總額也就隻6億元人民币左右,即我國的肉類機械需求量中有一半以上是進口的。為何會有那麼多的肉類加工機械進口?

從生産水平上來看,歐美制造商以下主要優點是我國肉類加工機械制造企業所不及的:

1、比較注重行業協調,分工明确,既有競争,又有合作;

2、各企業都有一個較強的研發隊伍,産品不斷更新換代,新技術應用廣泛;3、設計上注重工效、節能、環保、自動化程度較高;

3、制造上質量可靠,返修率低。另外,對食品加工機械的設計和制造來說,他們特别注重衛生和安全的要求,還非常注重人性化操作。

4、制約發展的原因和差距我國已有這麼多的肉類機械制造廠,而且生産的加工設備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品等衆多加工領域,但是為什麼我們的産品不能占有國内的大部分市場,整個銷售趨勢也不及肉類加工業的快速發展?分析有以下幾個主要原因:

 (1)産品開發創新力度不夠。我國的科研院所、食品機械研發部門将大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業的設備研制,而對肉類加工機械比較忽視。

目前肉類加工機械的開發主要是肉類機械制造企業自身根據市場的需求在進行調整,而且能自行開發研制的肉類加工機械制造企業寥寥無幾。

 (2)我國的肉類加工機械制造企業大部分規模不大,而開發産品所需的投入卻較大。所以大部分廠家都不願意投入開發,而僅限于仿制和改制。注重的隻是那些低成本、易制造,并能短期産生效益的簡單設備。

 (3)我國的知識産權市場不規範,導緻開發出來的産品得不到知識産權的保護。一些企業在投入較多的财力、物力、精力開發研制的新産品,上市不久就被仿制,有很多企業在花了很多精力研制出新産品後,很快就被仿制,成了别人的産品。緻使企業不願花錢去進行技術創新。

 (4)加工設備落後,使得很多大型和高技術含量的設備無能力加工或加工出來技術精度不夠。

 (5)很多肉類加工企業對我國肉類加工機械的整體技術水平認識不足,隻注重設備的價格,導緻了低檔次産品的發展,變相的阻礙了肉類機械的升級換代和創新。另外,我國的整體機械加工配件制造業和原輔材料提供的技術水平也造成了肉類機械與歐美同類設備相比所存在的差距,例如:1)配件(例如軸承等)精度差;2)不鏽鋼熱處理加工技術差;3)電動機體積大,導緻整機(産品)體積大;4)控制件成本高,國外品牌進口件價格比生産國國内的銷售價格都高;5)主要原輔材料在達到國外相同水平時價格要比國外高。以上就是我國肉類加工機械制造業的現狀,也是進口設備為何能稱雄中國市場的原因。